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粉条，深受广大食客和家庭喜爱。食材虽简单，人们却会通过巧手，烹饪出不同风味不同口感的味道来。 用我家老坛中泡制的泡菜与肉末一起烧制的川香风味粉条，展现给大家一同分享。不怕辣的，行动吧！绝对是一道既简单又美味的菜品或是饭食哦!
15分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/14 准备400克左右的粉条，进行泡制。
2/14 泡制中的图样。
3/14 把泡发好的粉条，放入烧开水的锅中煮5～10分钟左右(看粉条软硬，自己控制时间)，然后用冷水洗，控干水分备用。
4/14 煮过的粉条，控干水分的图样。
5/14 部分食材展示。
6/14 把泡菜、蒜苗切好备用。泡菜切丝好些，蒜苗切段行。
7/14 肉末码料，用淀粉、生抽、料酒、少许白糖拌匀待用。
8/14 锅中倒入100克左右的菜油烧热，备用。
9/14 把码料的肉末倒入锅中翻炒，放入姜片、花椒、少许大料、少许蒜头，中火炒制，溢出香味加入辣酱炒制。
10/14 放入15克左右的辣椒酱炒制(若怕辣可不放，反之，可加)，闻到辣酱香味已熟，加入老坛泡菜一起炒。
11/14 加入老坛泡菜炒制，炒制泡菜与酌料入味时，加适量的水。
12/14 加入适量的水烧开后，把粉条倒入锅中煮5分钟左右，加入蒜苗、味精，少许生抽，翻炒一分钟左右，关火即享用。
13/14 煮好待盛装的图样。
14/14 盛装入容器内，菜面上撒入花椒面，享用吧！(碗直径约24cm左右)
做此菜时注意：
1.老坛泡菜冲洗切丝切片切末随意，需炒制。
2.老坛泡菜、肉末可二选一，或者都不要也可。
3.汤量的控制。
4.食盐量的控制。因辣椒酱、泡菜已经有盐味了。
5.不加醋。
