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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 家里别人送来的牛肉太多一时间吃不完，做点牛肉干当零食，闲暇时间吃吃还是很不错滴~
15分钟
微辣
初级
烧烤
炒
川菜
1/22 牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。
2/22 放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）
3/22 趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）
4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。
5/22 倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）
6/22 加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。
7/22 煮好后捞出
8/22 切成一条条。
9/22 锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10/22 盛出备用
11/22 热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可
12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
13/22 倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油
14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）
15/22 加入白糖继续中小火炒
16/22 倒入前面炒好的辣椒面
17/22 撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分
18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）
19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉
20/22 吃起来确实很香
21/22 自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨
22/22 煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。
冬天温度低，密封保存十几二十天没有问题。不过按我家吃牛肉的速度，估计不出三天就吃光了。
调味料我没有标明具体克数，大家可以根据做菜经验放就行。实在不知道味道够不够味儿就边炒边尝，看缺什么味儿加什么。
最后一步我用微波炉叮了下，这样水分干的快，节省时间。也可以中小火慢慢炒到水分变干，只是这样需要耐心。
