莆田炝粉的做法_菜谱_香哈网
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莆田炝粉
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莆田炝粉

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这款主食吃着很下火,就是不扛饿。在我们那边,大年三十中午每家每户都吃这个,到了晚上就吃大餐。好像就是为了晚上那一顿做铺垫

作者: 代名词
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法炝炒
  • 菜系其他
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  • 鱿鱼干和虾干提前洗净用开水泡发。大白菜,蒜苗切段。五花肉,香菇切片。姜切片。葱切沫。油豆腐对半切

    1/14 鱿鱼干和虾干提前洗净用开水泡发。大白菜,蒜苗切段。五花肉,香菇切片。姜切片。葱切沫。油豆腐对半切

  • 热锅热油下蒜苗叶下去翻炒两下盛出待用

    2/14 热锅热油下蒜苗叶下去翻炒两下盛出待用

  • 然后下五花肉煸炒

    3/14 然后下五花肉煸炒

  • 肉泛白,下葱姜,蒜苗段爆香

    4/14 肉泛白,下葱姜,蒜苗段爆香

  • 下香菇,大白菜翻炒变软放盐

    5/14 下香菇,大白菜翻炒变软放盐

  • 倒鱿鱼干和虾干。

    6/14 倒鱿鱼干和虾干。

  • 倒水和油豆腐,盖盖子,大火煮

    7/14 倒水和油豆腐,盖盖子,大火煮

  • 趁锅里没烧开,准备这道菜的最重要一步,把红薯淀粉倒入温开水里拌匀

    8/14 趁锅里没烧开,准备这道菜的最重要一步,把红薯淀粉倒入温开水里拌匀

  • 拿面和米粉,,(这个不需要太多)捏小段

    9/14 拿面和米粉,,(这个不需要太多)捏小段

  • 水开下米粉碎和面条碎

    10/14 水开下米粉碎和面条碎

  • 米粉和面条下锅,烧开尝味,不够味道就下点酱油和盐。然后倒之前准备好的淀粉水。

    11/14 米粉和面条下锅,烧开尝味,不够味道就下点酱油和盐。然后倒之前准备好的淀粉水。

  • 要先大火烧开,在转小火一直翻炒。不能让它粘锅。要呈现如图的状态就可以了

    12/14 要先大火烧开,在转小火一直翻炒。不能让它粘锅。要呈现如图的状态就可以了

  • 然后下之前炒过的蒜苗叶拌匀

    13/14 然后下之前炒过的蒜苗叶拌匀

  • 啦啦 可以开动了

    14/14 啦啦 可以开动了

  • 小贴士

    1、准备的一定要是温开水
    2、虾干和鱿鱼干要提前3个小时,洗净用开水泡,这样它的味道才会出来,而且那个泡的水最后也要倒进去。因为泡了那么长时间味道都在水里了
    3、第十二个步骤,我要详细说下。那个大火烧开,然后要关中小火煮,而且要一直不停的翻炒,要不然很容易粘锅。煮的时间也要长些。要像豆浆一样,烧开了也要中小火煮5分钟以上。以至于你一停下锅中间就马上冒泡就说明可以了
    4、这道菜放的水,要比平时煮汤面放的水多点。下的米粉和面条也不需要太多,因为之后倒的淀粉水,会越炒越稠

    作者: 代名词

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