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我们福建的打卤面跟北方的是不同的，只是把所有食材煮好后拌匀即可。做法也是根据个人的喜好和食材稍做更改，家常做法就是家里有什么煮什么了，但海鲜自然是不可少的。各种食材的用量也要根据食用人数来定，我煮的是两人份。
44分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/11 准备鱿鱼切圈，香菇泡软后切丝，虾剥出虾仁，青菜洗净，姜切丝。
2/11 准备鸡蛋2个。
3/11 火腿适量。
4/11 把鱿鱼下开水锅，加适量姜丝、料酒焯一遍捞出备用。
5/11 鸡蛋下锅煎至蛋白稍微凝固。
6/11 加入适量水（冷热均可），加入香菇丝同煮至蛋黄凝固。
7/11 趁煮蛋的时间把面下入加了油、盐的锅里煮软。
8/11 盛出备用。
9/11 蛋黄熟了后加入海鲜、少许姜丝，适量盐、胡椒粉、味极鲜煮开，加入适量鸡精即可关火。
10/11 把青菜下锅炒至变色。
11/11 把煮好的海鲜汤汁和青菜、火腿浇到面条上面即可。
海鲜要先下锅加姜丝、料酒焯一遍去腥。再次下锅时煮开即可。面条下锅时先加盐和油，煮出来的面条不会粘连。鸡蛋煎至蛋白稍微凝固即可加水，煎老了也不好吃。掌握了这几点就不愁煮不出好吃的海鲜打卤面了。
