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陕西人爱吃面，面的种类也很多，油泼面，炸酱面西红柿鸡蛋面，手擀面，扯面，等等，记得结婚时第一次吃这种汤里打了淀粉的臊子面，对于爱吃胡辣汤的我，吃了就喜欢，也就学了这个臊子面怎么做，灞桥的臊子面用的面条是碱面，面条有点像一兰拉面。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
西北菜
1/17 木耳，黄花菜用水泡发
2/17 大肉切小丁，单独盛放
3/17 豆腐切小丁，单独盛放
4/17 土豆去皮切小丁并泡水
5/17 胡萝卜，冬瓜切丁
6/17 泡好的木耳黄花菜洗干净切碎
7/17 韭菜，蒜苗切碎
8/17 锅中倒油，下姜片，花椒炸出香味后捞出
9/17 下肉丁翻炒至五成熟盛出备用
10/17 炒完肉的油炸豆腐丁，炸至金黄盛出备用
11/17 锅中倒油，油热后下蒜苗炒香，倒入冬瓜，胡萝卜，黄花菜木耳，土豆翻炒，加入酱油五香粉翻炒均匀
12/17 锅中菜炒两分钟倒入肉丁，豆腐丁翻炒均匀
13/17 加水，没过菜即可，加入盐，大火烧开转小火慢炖10分钟，加鸡精
14/17 碗里取适量玉米淀粉用水化开
15/17 取干净的蒸锅炒锅都可以，加入水，水量根据家里人多少定，水烧开后加入刚才炒好的菜，搅拌均匀烧开，然后倒入提前准备的水淀粉，烧开后加入适量盐，然后倒入韭菜碎就可以关火了
16/17 煮好的碱面
17/17 将做好的臊子浇在碱面上就可以吃了
1.这个臊子面的淀粉依据个人喜好来加，第一次做把握不住淀粉量，可以一点点慢慢加淀粉，直到自己喜欢的浓稠度即可
2.淀粉婆婆喜欢用土豆淀粉，说土豆淀粉好吃，而我喜欢用玉米淀粉，觉得玉米淀粉汤粘稠。
3.菜一定要炖，才能好爱
