陕西臊子面

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  1/5 将豆角，胡萝卜，豆腐，切丁。韭菜切段，西红柿切块。木耳用开水泡发。肥肉切块，瘦肉切丁。

• 2/5 热锅，少许油，炒胡萝卜丁，快熟时加入少许鸡精出锅。豆角丁和豆腐丁做法相同。这样做是为了保持每种菜的原来味道。

• 3/5 热锅，少许油，先放韭菜，再放西红柿。放少许盐和鸡精出锅，装盘。

• 4/5 热锅，下肥肉，煸炒出油，将肥肉渣捞出。炒瘦肉丁。放盐，熟时放少许醋，加鸡精，加十三香，出锅装盘。

• 5/5 面条煮熟，过水。将上述炒好的食材和木耳依个人喜好的量放入面条中，放辣椒油和醋拌匀，即食。

小贴士

菜丁分别炒，炒熟后可以放在一起。肉丁可以多放点儿盐，能放好几天不坏。

作者: 何雪梅