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生煎肉包
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生煎肉包

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今天休息,昨晚发点面,今天包*点的蒸,小点的煎,呵呵,相同的食物,不同的风味

作者: 叶清秋
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系福建菜

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  • 香菇洗净剁碎

    1/13 香菇洗净剁碎

  • 瘦肉洗净剁碎

    2/13 瘦肉洗净剁碎

  • 调味顺方向搅拌

    3/13 调味顺方向搅拌

  • 加点清水继续顺方向搅拌,再加一次清水继续搅拌,使劲搅拌上劲,备用

    4/13 加点清水继续顺方向搅拌,再加一次清水继续搅拌,使劲搅拌上劲,备用

  • 发酵好的面团,切成同等剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮

    5/13 发酵好的面团,切成同等剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮

  • 放进肉馅

    6/13 放进肉馅

  • 折起

    7/13 折起

  • 捏紧收口,压点芝麻,黑芝麻更好

    8/13 捏紧收口,压点芝麻,黑芝麻更好

  • 放进平底锅

    9/13 放进平底锅

  • 加包子二分之一高的水,盖盖煮几分钟

    10/13 加包子二分之一高的水,盖盖煮几分钟

  • 水快干倒入一点油,继续小火煎一会,不停转动平底锅

    11/13 水快干倒入一点油,继续小火煎一会,不停转动平底锅

  • 出香味了,用筷子轻轻推动包子,已经脱离了,沥会油

    12/13 出香味了,用筷子轻轻推动包子,已经脱离了,沥会油

  • 装盘

    13/13 装盘

  • 小贴士

    因为几乎是全肉馅的,还分次加入了清水,所以包子馅汤汁很足,加水煮开是让馅料快熟,加点油是让包子底部香香脆脆的,注意小火慢慢煎

    作者: 叶清秋

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