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红烧猪蹄
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红烧猪蹄

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在东北年夜饭的餐桌上必须有猪蹄,寓意红火,搂钱的爪。今天我介绍一款红烧猪蹄给大家。

作者: 虫工
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 猪蹄刮干净皮毛,按关节处分解成小块,锅中烧水将猪蹄去血水,捞出用温水冲洗几遍后沥干水分。

    1/11 猪蹄刮干净皮毛,按关节处分解成小块,锅中烧水将猪蹄去血水,捞出用温水冲洗几遍后沥干水分。

  • 准备好辅助材料

    2/11 准备好辅助材料

  • 锅中放少许油加入冰糖,化出糖色。

    3/11 锅中放少许油加入冰糖,化出糖色。

  • 炒好糖放入猪蹄翻炒,让每块猪蹄裹上糖色。

    4/11 炒好糖放入猪蹄翻炒,让每块猪蹄裹上糖色。

  • 加入葱姜蒜,等辅料,料酒,酱油,糖,翻炒出香味。

    5/11 加入葱姜蒜,等辅料,料酒,酱油,糖,翻炒出香味。

  • 加入温水于猪蹄三分之二的量。

    6/11 加入温水于猪蹄三分之二的量。

  • 烧开后全部倒入高压锅中。

    7/11 烧开后全部倒入高压锅中。

  • 高压锅压阀,上气小火压15~20分钟(根据自己的口味,我是压了20分钟,因为有老人,需要烂乎些)

    8/11 高压锅压阀,上气小火压15~20分钟(根据自己的口味,我是压了20分钟,因为有老人,需要烂乎些)

  • 20分钟后,猪蹄已经熟烂,再倒入大勺中。

    9/11 20分钟后,猪蹄已经熟烂,再倒入大勺中。

  • 加少许盐,鸡粉,收汁。

    10/11 加少许盐,鸡粉,收汁。

  • 盛盘撒香菜在上面,就可以上桌了。

    11/11 盛盘撒香菜在上面,就可以上桌了。

  • 小贴士

    这道菜我是用高压锅来做的,因为家里有老人,必须熟烂一些,盛盘时最好撒香葱,味道会更好一些。

    作者: 虫工

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