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咸甜肉末豌豆(母亲版)
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咸甜肉末豌豆(母亲版)

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在年夜饭上,咸甜肉末豌豆,是专门烧给喜豆类的高龄老母亲吃的。 母亲年龄大了,牙齿不好,还有轻微的慢支炎。团年饭上的腌卤腊肉等菜品,她几乎不能吃。因此,做菜时不仅要考虑她喜欢吃的豆类菜,而且必须要煮耙耙的;还要考虑在菜中适当加点鲜肉,防止母亲犯痨,并且菜味不能有辣味,还不能单一,所以就特为母亲烧制了咸甜口味的肉末豌豆菜。与孩子们一起围坐在餐桌前享受着美味,庆祝新年!

作者: 随心听香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 豌豆荚剥米后,洗净备用。

    1/11 豌豆荚剥米后,洗净备用。

  • 姜蒜洗净,切末备用。(图中姜要不完,有多)

    2/11 姜蒜洗净,切末备用。(图中姜要不完,有多)

  • 把适量的猪瘦肉,剁碎备用。(图中是曾剁碎好的冷冻肉末)

    3/11 把适量的猪瘦肉,剁碎备用。(图中是曾剁碎好的冷冻肉末)

  • 把料酒、生抽、味精、食盐、白糖、淀粉与肉末一起拌匀备用。

    4/11 把料酒、生抽、味精、食盐、白糖、淀粉与肉末一起拌匀备用。

  • 锅中倒入适量的菜油烧热至八成。

    5/11 锅中倒入适量的菜油烧热至八成。

  • 把拌好料的肉末,倒入锅中翻炒。

    6/11 把拌好料的肉末,倒入锅中翻炒。

  • 加入姜末一起翻炒,至香味浓郁而出时,参入适量清水。

    7/11 加入姜末一起翻炒,至香味浓郁而出时,参入适量清水。

  • 倒入豌豆米,然后加入适量的白糖、食盐、蒜末一起,大火煮开转小火煮近40分钟左右。

    8/11 倒入豌豆米,然后加入适量的白糖、食盐、蒜末一起,大火煮开转小火煮近40分钟左右。

  • 勾兑适量淀粉水备用。

    9/11 勾兑适量淀粉水备用。

  • 看到锅中水快煮干时,将勾兑好的淀粉汁倒入锅中煮至起泡后翻炒,大火收汁,加入少许味精,即可关火,装盘待食。

    10/11 看到锅中水快煮干时,将勾兑好的淀粉汁倒入锅中煮至起泡后翻炒,大火收汁,加入少许味精,即可关火,装盘待食。

  • 成品。

    11/11 成品。

  • 小贴士

    1.无辣味的菜品,专门烧给喜豆类的妈妈。
    2.咸甜味能增加该菜的特色,入糖也容易煮耙豌豆。
    3.在冬天食这道菜,勾兑淀粉汁液可以起保温作用。

    作者: 随心听香

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