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年夜饭首先必须有凉菜！也是我最爱吃的！因为到过年都是大鱼大肉，特别想来个爽口的！要想达到爽口，一定不能甜腻，而酸味儿是解油腻唤醒味觉的最好选择！所以我就想到了做这道西红柿盅。一是它属于酸味儿，可以用它本身的酸味调汁儿。二是颜色漂亮，喜庆的亮红色，于是我给这道菜也起了一个喜庆的名字，《鸿运满堂》！我拍照的时候，如果把西红柿提亮，我发现它的周围都是红色光晕，又做成了盅，里面装上满满的菜，红晕、满满……就想到了这个鸿运满堂！大过年滴，大家都喜庆喜庆！(^0^)哈哈……
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/25 需要的食材，大西红柿一个，适量的杂蔬，（超市买的速冻袋装），西兰花
2/25 用小苏打清洗西兰花和西红柿，浸泡五分钟，去除农药残留
3/25 洗好的西红柿在蒂部切开
4/25 放平准备后把西红柿肉挖掉
5/25 用勺子挖之前可以用刀子把硬的地方挖一挖，这样勺子挖就容易了
6/25 用勺子挖掉肉
7/25 西红柿盅留用
8/25 洗好的西兰花撕小朵
9/25 锅内倒入两小碗水
10/25 加入一点点盐
11/25 再滴一滴油，放入盐和油，能使蔬菜鲜亮
12/25 水开倒入西兰花
13/25 三十秒立刻盛出放入凉水内
14/25 再倒入杂蔬丁煮熟
15/25 捞出备用
16/25 做调料汁，一小勺糖
17/25 一大勺西红柿肉
18/25 适量盐
19/25 半勺香油
20/25 最后再洒一点点挖出来的西红柿汁调匀
21/25 开始装盘
22/25 西兰花留几朵，其余全部装入西红柿里，塞结实一点儿
23/25 洒下层调料汁儿
24/25 杂蔬全部放在上面，留下的几朵西兰花插在边上，摆盘
25/25 洒上所有的调料汁儿就好了！
1.西红柿选大一点的，装的菜多，而且不能选太熟的，捏起来比较硬的最适合做盅。
2.蔬菜用沸水焯完，要过凉水，不但口感爽脆，蔬菜颜色也鲜亮！
