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炸猪油
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炸猪油

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炸猪油的关键,就是板油(小油,肥剽)切块之后,锅里烧水放入板油让水和能刚好淹没板油,然后大火烧到有响声为止,改成小火慢慢熬。这样在烧水的时间里,等水干了,板油也熟了,板油就不容易被火候所烧浪费。最后慢慢烧出来的就是纯真的油,关键的是油的效果特别好,清晰明亮,有原味清香)

作者: 秋天的蝎子

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