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动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。 动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/6 把猪板洗净，切小块。
2/6 把猪油板和水放进锅里。中火炸2分钟。然后小火，炸的期间要盖上锅盖，以免油溅射到身。炸的时候会有爆声，这是正常的。
3/6 小火炸到猪板7成干，金黄，即可收火。
4/6 然后把猪油过滤，把猪油渣过掉
5/6 把过虑好的猪油趁它未凉，加入适量的盐，搅拌一下，这样的目的是让它保存的时间更久，味道更香。
6/6 现在以经凝固了，非常洁白，可以用来做蛋挞和酥点等，炒菜给一点很香。
老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。一般人群均可食用。尤适宜寒冷，猪油可以起酥，可做酥点，非常美味，炸好的猪油渣不要扔，用来炒菜很香，非常棒。猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
