煎卷子

做法 将做法保存到手机

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  1/16 先把酵母用温水化开稍等片刻，完全溶化

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  2/16 面粉，温水，酵母和成光滑的面团等待发酵

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  3/16 把发好的面在案板上揉捏，排出里面的空气

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  4/16 用擀面杖把面团擀成长方形厚度大概3.4厘米左右的片

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  5/16 在擀好的面片上刷上适量的油，

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  6/16 撒上适量的五香粉，少许的盐

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  7/16 由下至上卷成长条

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  8/16 切成均匀的等份

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  9/16 用筷子在上面压一下，

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  10/16 用两手拿起面剂，大拇指捏在用筷子压出的凹槽处，稍稍向两边抻拉，扭一下

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  11/16 依次都扭好

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  12/16 扭好的卷子待15分钟后第二发酵，凉水上锅蒸15分钟后关火，先不要立刻打开锅盖稍等片刻在打开，

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  13/16 卷子蒸好了！捡出来！

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  14/16 平底锅加入适量的油，放入蒸好的卷子，倒上半小碗清水

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  15/16 盖上锅盖小火煎至两面出来金黄色即可。

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  16/16 诱人的煎卷子出锅了！装盘。

小贴士

酵母发面小窍门：有的哈友问为什么面发的挺好的可是蒸出来效果不好！现在我说说我的经验：酵母用温水化开，温水和面，面要中筋粉，在面粉里可以添加奶粉，糖，啤酒，醪糟任意一种。这些东西可以起到辅助发酵的作用。

作者: 彩虹的约定chdyd

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