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莴笋含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。最好生拌吃,即使煮或炒食,也宜少煮、少炒。 腰果有补充体力、消除疲劳的效果。(百度) 今天介绍的莴笋腰果,一个脆的爽朗率性、掷地有声,一个脆的似棉柔之中蕴藏着无形的力量。恰似两个隐忍闹市的武者,珠联璧合、双璧生辉。过年来一盘必属放大招。
1/7 莴笋去皮洗净
2/7 切滚刀块
3/7 腰果备用
4/7 腰果冷油下锅,等油温升高时关火,用余温炸。反复几次,等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
5/7 底油放莴笋稍炒,放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香。
6/7 淀粉勾芡、放香油、胡椒粉,最后放腰果,搅匀。
7/7 出锅装盘
注意火候