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凉菜是逢年过节餐桌前必不可少的一道下酒菜。凉菜的食材多种多样，而且非常方便取材。凉菜的调味料也是丰富多彩，可根据自己的口味随意的调配。家人比较喜欢吃爽口点的，所以醋和蒜就放的稍多一些了。
15分钟
清淡
初级
凉菜
拌
其他
1/5 各种食材切成丝，放在盘子里摆成自己喜欢的造型。顺序为盘子的四周为各种蔬菜丝，中间的下面是粉皮（粉皮的做法本人主页有，这里就不再介绍了）粉皮的上面是鸡蛋皮切成的丝，蒜末和熟花生米撒在上面。
2/5 鸡蛋打散放一汤勺的淀粉水搅拌均匀如图。
3/5 锅上火刷上薄薄一层植物油，倒入鸡蛋液同时幌动锅使鸡蛋液布满锅底，看到蛋液凝固周围翘起即可以了，然后切成丝摆在盘子中间如上图。
4/5 将所有的调味汁放入碗中，然后在吃之前倒入食材里拌匀。
5/5 爽口的家常凉菜做好了。
1.鸡蛋皮做的时候注意要小火。
2.粉皮一般超市有售，如没有了自己做，本人主页有做法所以在这里没有重复做法。
3.调味汁和食材可根据自己的口味随意搭配，但调味汁一定要等吃之前再放入，不然食材会出水吃起来就不脆了。
4.蒜末放在摆放食材的盘子里，不要放入调味汁里。
