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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 做肉馅：准备好的猪肉馅里放入葱花，姜末，花椒，盐，鸡粉，油，顺着一个方向搅拌均匀。
2/6 茄子洗净，切片，两片一组，不可切断一边连着。
3/6 把肉馅放入茄子里，一定要均匀。
4/6 鸡蛋和淀粉搅拌均匀，把茄盒粘好蛋液。
5/6 锅内油加热，放入茄盒，炸到两面金黄，一定要用小火。
6/6 炸好后装盘。
肉馅剩下一点，我加入少许淀粉，做成四个肉丸子，免得浪费。
