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茄子是我比较喜欢的一个蔬菜，茄子皮含有多种维生素及花青素，所以，做的时候通常不去皮，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。这是一道老少皆宜的下饭菜，还是爱美女士美颜得佳肴哦。
25分钟
家常味
中级
快手菜
烧
家常菜
1/8 黄、红、青椒切丁，蒜切碎备用
2/8 茄子切滚刀块，不加盐。
3/8 锅中不加油，中小火干煸茄子块
4/8 炒至茄子打蔫，也就是七成熟出锅
5/8 锅中加少许油把青红黄椒炒至略通明状出锅
6/8 锅中再次加入油，把蒜末炒香
7/8 茄子下锅翻炒至熟透，加盐、鸡精、味精、生抽，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可出锅
8/8 装盘
干煸茄子，可以减少茄子吸油过多，红黄青椒起到增加菜的香甜口感。
