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这道烧汁茄子做法简单，味道酸甜。很下饭的，平时都是做的肉末茄子，我嫌太油腻了，所以做成烧汁的，还不错呢。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/13 茄子洗净去皮
2/13 茄子切条
3/13 用清水泡10至30分钟
4/13 茄子捞出沥干水分
5/13 加盐，加鸡蛋拌匀，最后加面粉拌。
6/13 加入面粉拌匀后
7/13 锅内放入油，中火，油温七成热时放入茄子条下油锅炸。
8/13 炸至茄子金黄色捞出
9/13 炸好的茄子条
10/13 锅内放入50克植物油，油温七成热放葱姜蒜末爆香，然后放豆瓣酱、白糖、陈醋翻炒。
11/13 加盐和味精，然后加水，待汁开了，再放入炸好的茄子条进行翻炒。
12/13 翻炒一分钟即可出锅。
13/13 成品：这道烧汁茄子就做好了。
这道茄子炸的时候的实际耗油量约100克,烧汁的时候约50克。
