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酿茄子是客家三釀其中的一道美味 茄子裹肉煎制后香气四溢 加上浇汁的酸甜口味 好吃又下饭
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 肉馅中加盐
2/22 加生抽
3/22 加葱姜末香菇丁
4/22 分次加水搅拌 使肉馅有黏度
5/22 调味碗中加蚝油
6/22 番茄酱
7/22 生抽
8/22 生粉
9/22 加清水搅拌
10/22 茄子切片 第一刀不切断第二刀断开
11/22 将肉馅塞入茄夹中
12/22 抹平茄夹边缘
13/22 所有茄夹都塞好肉馅
14/22 茄夹下锅前沾些生粉
15/22 一面焦黄后翻面
16/22 双面煎好后茄夹竖起煎制肉馅
17/22 煎好的茄夹出锅
18/22 爆香葱蒜末后将调味汁倒入锅中
19/22 倒入煎好的茄夹
20/22 稍煮一会儿 汤汁收浓
21/22 一道美味的浇汁酿茄子就做好了
22/22 我是自在随风 一起来香哈交流吧
茄夹下锅前沾些生粉 烹制时更能锁住肉的香味 如果喜欢茄子的口感更软烂些 调味汁中的生粉可以出锅前再放
