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富贵开花茄子，打上花刀，塞进肉馅，以清蒸浇汁的方法做出来。口感嫩滑，色彩丰富让家人吃起来更加的健康，年夜里必不可少的美味佳肴。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 肉馅加入葱姜沫，盐，花椒粉，生抽，鸡精，香油，少许水搅拌均匀，腌制20分钟
2/10 茄子洗净每个茄子切三段
3/10 将茄子用筷子垫上切成连刀片，以免切断了
4/10 将肉馅夹到茄子中
5/10 依次做好茄夹后，摆盘，冷水上锅大火蒸15分钟
6/10 蒸茄子的时间我们将胡萝卜切小丁，准备葱姜蒜沫
7/10 取出蒸好的茄子，倒出盘中的水
8/10 热锅放油和葱姜蒜沫，小火煸香
9/10 转中火倒入胡萝卜丁翻炒，加入半碗水，调入盐，花椒粉，生抽稍微炖一会，加入鸡精，水淀粉勾芡即可
10/10 将芡汁淋到蒸好的茄子上即可上桌了
茄子型不太规则，切连刀片的时候用筷子垫一下，以免切断，尽量切到薄厚均匀即可，塞肉馅的时候不要塞的太多以免将茄子片撑掉
