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山西人的年夜饭上有很多肉类，大多是做法复杂的，以前我也发过几道，这次就来点不一样的吧。 我的这道元宝肉做法简单，寓意美好，亲们快动手做着享用吧。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
湖北菜
1/16 准备食材
2/16 五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净
3/16 鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水
4/16 将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子
5/16 看！有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢
6/16 煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
7/16 处理好的鹌鹑蛋和板栗
8/16 将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样
9/16 锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
10/16 将肉块放入翻炒
11/16 每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
12/16 炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
13/16 加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
14/16 煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
15/16 开大火收汁
16/16 成品图
鹌鹑蛋这样很好*，亲们试试吧；板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜，再炖的时候不易散开；切记要加热水，加凉水会激住肉，不好熟呢；如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎进去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加盐。
