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元宝肉
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元宝肉

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山西人的年夜饭上有很多肉类,大多是做法复杂的,以前我也发过几道,这次就来点不一样的吧。 我的这道元宝肉做法简单,寓意美好,亲们快动手做着享用吧。

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系湖北菜
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  • 准备食材

    1/16 准备食材

  • 五花肉凉水入锅,煮开后捞出,夹净猪毛,冲洗干净

    2/16 五花肉凉水入锅,煮开后捞出,夹净猪毛,冲洗干净

  • 鹌鹑蛋入凉水锅,放半汤匙盐,煮开后再煮五分钟捞出,浸入凉水

    3/16 鹌鹑蛋入凉水锅,放半汤匙盐,煮开后再煮五分钟捞出,浸入凉水

  • 将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里,加一点水,用力晃动盒子

    4/16 将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里,加一点水,用力晃动盒子

  • 看!有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清,没有离开的也很好剥皮呢

    5/16 看!有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清,没有离开的也很好剥皮呢

  • 煮锅开水,下入板栗,煮开后就捞出

    6/16 煮锅开水,下入板栗,煮开后就捞出

  • 处理好的鹌鹑蛋和板栗

    7/16 处理好的鹌鹑蛋和板栗

  • 将猪肉切成两公分左右的方块,葱姜蒜切下图样

    8/16 将猪肉切成两公分左右的方块,葱姜蒜切下图样

  • 锅里放适量油,放入白糖,小火炒糖色

    9/16 锅里放适量油,放入白糖,小火炒糖色

  • 将肉块放入翻炒

    10/16 将肉块放入翻炒

  • 每块肉都裹上糖色后,拨到锅边,将鹌鹑蛋放入翻炒

    11/16 每块肉都裹上糖色后,拨到锅边,将鹌鹑蛋放入翻炒

  • 炒匀后锅边淋酒去腥,将葱姜蒜和八角放入,炒匀

    12/16 炒匀后锅边淋酒去腥,将葱姜蒜和八角放入,炒匀

  • 加老抽上色炒匀;黄酒倒入,加一大碗热水

    13/16 加老抽上色炒匀;黄酒倒入,加一大碗热水

  • 煮开后将板栗放入,大火煮开转小火,煮四十分钟加盐调味

    14/16 煮开后将板栗放入,大火煮开转小火,煮四十分钟加盐调味

  • 开大火收汁

    15/16 开大火收汁

  • 成品图

    16/16 成品图

  • 小贴士

    鹌鹑蛋这样很好*,亲们试试吧;板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜,再炖的时候不易散开;切记要加热水,加凉水会激住肉,不好熟呢;如果不好掌握肉的熟度,就用筷子扎瘦肉,很容易的扎进去那就是熟了,一定要瘦肉熟了再加盐。

    作者: 随遇而安_晨

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