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红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感
1小时4分钟
家常味
中级
其他
红烧
湖北菜
1/16 姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
2/16 烧开。撇去浮沫
3/16 绰好的五花肉拿出来晾晾，切条
4/16 然后均匀的切块
5/16 剩余的葱洗干净绰水，变软捞出
6/16 捆十字花结
7/16 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
8/16 锅内放少量的油，适量花椒，小火炒香，五花肉也会出油，别放太多
9/16 下入捆绑好的五花肉块，炒出油
10/16 。倒入红烧酱油，使每块五花肉都裹上
11/16 加温水。盖住五花肉。大火烧开
12/16 放入大料和剩余生姜。
13/16 转小火慢炖一个小时
14/16 最后大火收汁的时候放盐，这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
15/16 汁收好盛盘撒葱花装饰，看这表皮色泽诱人
16/16 肉质酥烂，入口即化，配上一碗米饭
