3.4万点赞 · 101收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.9万
过年了，吃惯了大鱼大肉，餐间吃点蛋糕也是不错的选择，这款轻乳酪蛋糕，口感湿润细腻，和普通的戚风蛋糕是完全不同的，制作也比较简单，喜欢的可以试试
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 奶油奶酪切块，加入1/4的鲜奶隔温水软化，边加热边搅拌，呈乳膏状后端离热水
2/10 分次少量加入鲜奶，搅拌均匀
3/10 分次加入蛋黄，搅拌均匀
4/10 黄油切块，隔水化成液态，，加入步骤3中
5/10 筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至无面粉颗粒
6/10 蛋白加入细砂糖打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋液呈下垂状态，
7/10 取三分之一蛋白加入到面粉糊内，用刮刀翻拌均匀
8/10 倒回剩下的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
9/10 烤箱底部放一盛满水的烤盘，已150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可
10/10 这是成品图，
1，蛋白不易打发过度，否则烘烤时会开裂，且口感干燥
2，烤好的蛋糕无需倒扣，放到自然凉就可
3，切蛋糕先用热水把刀烫一下，会切的漂亮，每切一次重新洗干净再切，这一步我偷懒了，直接切的，嘿嘿
