轻乳酪蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/10 奶油奶酪切块，加入1/4的鲜奶隔温水软化，边加热边搅拌，呈乳膏状后端离热水

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  2/10 分次少量加入鲜奶，搅拌均匀

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  3/10 分次加入蛋黄，搅拌均匀

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  4/10 黄油切块，隔水化成液态，，加入步骤3中

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  5/10 筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至无面粉颗粒

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  6/10 蛋白加入细砂糖打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋液呈下垂状态，

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  7/10 取三分之一蛋白加入到面粉糊内，用刮刀翻拌均匀

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  8/10 倒回剩下的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡

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  9/10 烤箱底部放一盛满水的烤盘，已150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可

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  10/10 这是成品图，

小贴士

1，蛋白不易打发过度，否则烘烤时会开裂，且口感干燥
2，烤好的蛋糕无需倒扣，放到自然凉就可
3，切蛋糕先用热水把刀烫一下，会切的漂亮，每切一次重新洗干净再切，这一步我偷懒了，直接切的，嘿嘿

作者: 晴朗夏天

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