拔丝地瓜的做法_菜谱_香哈网
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拔丝地瓜
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拔丝地瓜

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儿子最喜欢吃扒丝地瓜,今天强烈要求我给做个拔丝地瓜。

作者: 伴夜看枳落
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 把地瓜切块备用

    1/9 把地瓜切块备用

  • 电热锅倒入适量花生油,以能没过地瓜为宜,烧至四成热转小火

    2/9 电热锅倒入适量花生油,以能没过地瓜为宜,烧至四成热转小火

  • 放入切好的地瓜小火慢慢炸

    3/9 放入切好的地瓜小火慢慢炸

  • 炒锅倒入适量清水,并把白糖放入大火熬煮

    4/9 炒锅倒入适量清水,并把白糖放入大火熬煮

  • 取一平盘均匀抹上一层炸地瓜用的热油备用

    5/9 取一平盘均匀抹上一层炸地瓜用的热油备用

  • 地瓜炸至金黄色时把火转至中火再稍微炸一下

    6/9 地瓜炸至金黄色时把火转至中火再稍微炸一下

  • 这时糖也熬的起大泡并微微呈金黄色

    7/9 这时糖也熬的起大泡并微微呈金黄色

  • 把地瓜捞出控油倒入熬好的糖浆内,关火快速翻拌均匀。

    8/9 把地瓜捞出控油倒入熬好的糖浆内,关火快速翻拌均匀。

  • 出锅装盘

    9/9 出锅装盘

  • 小贴士

    做拔丝地瓜最好用两个锅,一个锅炸地瓜,一个锅熬糖浆,地瓜炸好了,糖浆也熬的差不多了,这样做的拨丝地瓜格外好吃,出锅时也可撒上一层芝麻,并配上一碗凉开水蘸筷子。

    作者: 伴夜看枳落

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