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儿子最喜欢吃扒丝地瓜，今天强烈要求我给做个拔丝地瓜。
15分钟
家常味
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1/9 把地瓜切块备用
2/9 电热锅倒入适量花生油，以能没过地瓜为宜，烧至四成热转小火
3/9 放入切好的地瓜小火慢慢炸
4/9 炒锅倒入适量清水，并把白糖放入大火熬煮
5/9 取一平盘均匀抹上一层炸地瓜用的热油备用
6/9 地瓜炸至金黄色时把火转至中火再稍微炸一下
7/9 这时糖也熬的起大泡并微微呈金黄色
8/9 把地瓜捞出控油倒入熬好的糖浆内，关火快速翻拌均匀。
9/9 出锅装盘
做拔丝地瓜最好用两个锅，一个锅炸地瓜，一个锅熬糖浆，地瓜炸好了，糖浆也熬的差不多了，这样做的拨丝地瓜格外好吃，出锅时也可撒上一层芝麻，并配上一碗凉开水蘸筷子。
