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鸡肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，含有对人体生长发育重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/8 鸡脯肉切丁，放入黄酒、生抽、盐、黑胡椒粉、生粉抓匀，再加少许食用油（我用的是橄榄油）腌制20分钟。
2/8 青椒、红椒、胡萝卜、蒜苗白切丁
3/8 小火锅内加油，将干辣椒、花椒、八角炸香
4/8 捞出炸过的干椒、花椒、八角，放入香葱、生姜碎炸香
5/8 改大火，倒入鸡丁翻炒
6/8 倒入胡萝卜丁翻炒，并放少许生抽
7/8 再倒入青、红椒和蒜苗白翻炒
8/8 加入少许白糖、盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
1.为了保持美观，将炸过的干辣椒、花椒、八角捞出。
2.胡萝卜要先锅翻炒。
3.只用生抽，以免菜色变黑。
4.腌制鸡脯肉放油，是锁住水分，保证鸡肉嫩度。
