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爆炒鸡丁
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爆炒鸡丁

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鸡肉蛋白质含量较高,容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,含有对人体生长发育重要作用的磷脂类,是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

作者: 夏天的雪07
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系其他
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  • 鸡脯肉切丁,放入黄酒、生抽、盐、黑胡椒粉、生粉抓匀,再加少许食用油(我用的是橄榄油)腌制20分钟。

    1/8 鸡脯肉切丁,放入黄酒、生抽、盐、黑胡椒粉、生粉抓匀,再加少许食用油(我用的是橄榄油)腌制20分钟。

  • 青椒、红椒、胡萝卜、蒜苗白切丁

    2/8 青椒、红椒、胡萝卜、蒜苗白切丁

  • 小火锅内加油,将干辣椒、花椒、八角炸香

    3/8 小火锅内加油,将干辣椒、花椒、八角炸香

  • 捞出炸过的干椒、花椒、八角,放入香葱、生姜碎炸香

    4/8 捞出炸过的干椒、花椒、八角,放入香葱、生姜碎炸香

  • 改大火,倒入鸡丁翻炒

    5/8 改大火,倒入鸡丁翻炒

  • 倒入胡萝卜丁翻炒,并放少许生抽

    6/8 倒入胡萝卜丁翻炒,并放少许生抽

  • 再倒入青、红椒和蒜苗白翻炒

    7/8 再倒入青、红椒和蒜苗白翻炒

  • 加入少许白糖、盐调味,翻炒均匀后出锅装盘。

    8/8 加入少许白糖、盐调味,翻炒均匀后出锅装盘。

  • 小贴士

    1.为了保持美观,将炸过的干辣椒、花椒、八角捞出。
    2.胡萝卜要先锅翻炒。
    3.只用生抽,以免菜色变黑。
    4.腌制鸡脯肉放油,是锁住水分,保证鸡肉嫩度。

    作者: 夏天的雪07

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