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狮子头是淮扬菜中的经典之作。那种鲜嫩松软，触之即散，入口即化美食体验，只能用“惊人美味”来形容。今天您就跟着我体验一下红烧狮子头的制作过程吧！
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
河北菜
1/22 葱姜末切碎放到肉馅中。
2/22 放入适量的盐。
3/22 放入一个鸡蛋。
4/22 放入适量的料酒，放少许鸡精，少许香油调味，顺一方向用力搅拌至粘性。（应放入荸荠，发现家里没有了就没放）
5/22 剩馒头或面包屑。
6/22 把馒头搓成絮状。
7/22 放入肉馅中，搅拌均匀。
8/22 舀一大勺肉馅在手掌中，揉成丸子后在手掌间轻轻拍打，使之空气排出。这样做出的丸子结实一点儿。
9/22 油锅烧热后，把肉丸放到锅中用中火煎。
10/22 煎至金黄色。
11/22 捞出控油。
12/22 锅中放少许油，放入葱、姜、八角煸香。
13/22 放入适量的鲍鱼汁。（没有不放也可以）
14/22 倒入适量的六月鲜酱油。
15/22 再放入适量的老抽。
16/22 把煎好的肉丸倒入锅中，放入糖，鸡精，水炖制。
17/22 小火炖制肉丸入味儿。
18/22 入味儿后，大火收汁即可。
19/22 苦菊洗净，撒上芝麻。（点缀红辣椒碎）
20/22 把丸子码在盘中。
21/22 拉近。
22/22 嘿嘿！有没有馋到您呢？
