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自从接触到烘培就开始喜欢上了，现在还是属于新手吧，仅限于戚风蛋糕，隔两天就做一个蛋糕，现在做的感觉还不错，这以前用的是活扣的模子，做出的蛋糕比较矮，现在换了个铝制的活体蛋糕模子，后者要比前者高一点，这个做出的蛋糕形状好看点。?
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 所需材料集体照?
2/13 蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里，将蛋清液放入冷藏待用。
3/13 将20克糖，牛奶，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀后，面粉过筛到蛋黄液中。
4/13 用刮刀翻拌
5/13 蛋黄糊无颗粒就可以了，待用。
6/13 在蛋清液中加入几滴柠檬汁(我是用新鲜的柠檬挤出的汁)，用电动打蛋器打几秒，打成泡泡状
7/13 加二分之一糖低速打发至细纹状
8/13 加入余下的二分之一糖继续打发几分钟，然后用高速打发至硬性泡沫就可以了。
9/13 把打发好的蛋白分三次放到蛋黄糊中迅速翻拌
10/13 翻拌好的蛋糕糊倒入模子里摔几下，镇出气泡送进烤箱
11/13 (在打发蛋白前先160℃预热烤箱)，烤箱调到140℃，时间约45分钟，蛋糕出炉了✌
12/13 从烤箱取出蛋糕也镇两下，然后倒扣在凉网上
13/13 待蛋糕凉透脱模，大功告成！✌
大家做蛋糕一般都是使用低筋粉，我懒得特意去买，就尝试着使用家里现成的普通的麦芯粉，做出的蛋糕感觉口感不错，经济实惠。??
