保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 1810收藏
17.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名24.0万
蛋挞酥皮在网上买感觉防腐剂太多 就决定在家做了 虽然是一个挑战 但是家里做的挞皮很香 跟我一起开始吧 下次会发布蛋挞液的做法 ?
15分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/10 准备食材
2/10 在面粉中分别加入细砂糖 盐 20克软化的黄油 水
3/10 将混合的食材用手揉成光滑面团 尽量多揉一会儿 放入碗里用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏半小时
4/10 面团冷藏期间 将65克黄油用保鲜膜包好
5/10 用擀面杖将黄油轻轻地擀成如图薄片
6/10 如图所示
7/10 将面团拿出擀成可以将黄油包进的饼如图
8/10 如图
9/10 将黄油包进面饼里 成长方形后翻面后 用擀面杖轻轻慢慢地擀成薄饼状 再次两面对折再对折成长方形 保鲜膜包好 冷藏15分钟 此步骤重复三次后 将面拿出擀平 卷成卷后 包上保鲜膜 冷藏30分钟 拿出 切成12或14分小圆柱型 拿出挞皮模具 将面团一面粘上面粉 粘上面粉一面朝上 捏成挞皮 挞皮上边缘要高于挞皮模具 否则蛋挞液会膨胀冒出来 不美观
10/10 如图 12个挞皮做好后 放进冷藏室 30后 冷冻 想吃的时候拿出来等到变软一点就可以烤着吃了
在反复擀面皮的过程中 初次很难擀成规则的长方形 而且容易把面皮擀破 甚至漏油 到不要紧 熟练就好了 还有 如果在擀面皮是 面皮粘面板 在面皮上涂上面粉就好了
