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一点要把握火候，随时调节火力大小。
15分钟
家常味
初级
其他
拔丝
东北菜
1/8 准备好红薯，食用油，白糖。
2/8 红薯削皮，切滚刀块。
3/8 锅内倒入食用油，加热至5.6分热。
4/8 将红薯块倒入油中。
5/8 当红薯块炸至外皮金黄酥脆后，沥油装盘。
6/8 将油倒出，至油不滴下为止。换微火，倒入适量白糖翻炒至金黄色。一定要很小很小的火，不然很容易变焦。
7/8 当糖完全融化至金黄色时，迅速关火，然后将炸好的红薯块倒入糖中，翻至着糖均匀。
8/8 装盘。
关键在于熬制糖浆，一定要最小的火反复翻炒，避免糖变焦。糖炒至金黄时要立刻关火，再放入红薯块。
