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又麻又辣，十足过瘾。 豆腐:消热、泻火、解毒、益气。 猪肉:补肾、滋阴、益气。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备食材，葱姜蒜切碎，蒜苗切小段，郫县瓣豆压碎备用。
2/8 豆腐切成2cm方块，用盐水焯3分钟后控干。
3/8 坐锅加油6成热后，爆香葱姜，下肉馅炒至变色。
4/8 下郫县豆瓣炒出红油，加辣椒粉炒匀，加豆豉炒香。
5/8 加水（能没过豆腐）烧开，下豆腐，中火纯10分钟。
6/8 剩少量汤汁时，倒入水淀粉勾芡，关火洒上蒜苗盖盖焖半分钟出锅。
7/8 装盘后均匀洒麻椒粉，即可食用。
8/8 成品图片。
1.豆腐一定要选嫩的，块不应切太大，才能更入味、口感好。
2.选蒜苗比香葱好些，主要是和郫县豆瓣搭配，味道更香。
3.加蒜苗后，盖锅焖半分钟，才能发散蒜香。
4.辣椒粉依个人口味定。
5.郫县豆瓣带有咸味，所以盐一定少放。
