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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。这里边应该有一个美丽的故事吧!这款饼干号称是烘焙新手必做项目之一,难度较低,几乎是零失败,关键它还香酥无比,入口即化,吃过的人很少有不喜欢的!而它的做法也是随处可见,我凑凑热闹也发一个吧!
1/19 所有材料称量准备好
2/19 黄油切小块放室温下软化
3/19 此时,把熟蛋黄用勺子按压碎后过筛处理
4/19 过筛后的蛋黄末非常细腻
5/19 软化后的黄油加糖粉(或白砂糖)和盐,搅拌均匀
6/19 然后用电动打蛋器低速搅打黄油和糖盐的混合物
7/19 搅打至黄油混合物蓬松,颜色变浅时,倒入过筛后的蛋黄
8/19 然后继续用打蛋器低速搅打均匀
9/19 此时将低筋粉和玉米淀粉混合过筛到黄油蛋黄混合物中
10/19 用手将其揉匀
11/19 揉成光滑的面团,此时面团稍微偏干的
12/19 把面团装进保鲜袋中,放冰箱冷藏1个小时
13/19 一小时后取出饼干面团,此时烤箱上下火170度预热,从面团上揪下一小块(大小自己灵活掌握,不要太大咯了),揉成小圆球
14/19 然后用拇指在小圆球中央按压下去
15/19 饼干边缘会形成自然的裂纹
16/19 依次做好大小一致的所有饼干,放入预热好的烤箱中上层170度烤15-20分钟
17/19 烤至饼干表层微微焦黄即可出炉
18/19 不要着急碰饼干,刚出炉的饼干很热,一碰就碎掉了,等凉透后开吃吧,口感更好
19/19 我烤了一炉大点的,一炉小点的
1.如果有糖粉尽量用糖粉,白糖的效果不如糖粉好。
2.煮鸡蛋时多煮一会儿,这样的鸡蛋黄比较散,更容易通过筛网了。可以用手或勺子按压蛋黄通过筛网。
3.如果条件不允许,面团不冷藏一小时也可以。
4.黄油软化后最好先跟盐和糖粉搅拌均匀,否则打蛋器一启动便会四处飞溅!