炸丸子

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  1/6 这名字我不知道用普通话怎么讲，舅舅说叫土山药。口感和山药差不多，就是硬一些。刷之前洗净削皮。

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  2/6 在刷把是把它刷出来

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  3/6 将盐、花椒粉放入拌匀，然后将切好的韭菜放入其中，最后放入鸡蛋拌匀（因为土山药水分多，最好加一些红薯粉或者面粉进去，大概的挤出来的形不会迅速塌下去就行了，这样炸的时候就不会因为太多水分而炸不好了）

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  4/6 锅里把油烧好，然后用手将涮好的土山药握成拳头状，食指和拇指形成一个圆圈，从下往上挤出来，用沾了水的勺子迅速挖如热油中

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  5/6 炸到金黄色的时候就可以捞出来了

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  6/6 可以吃了↖(^ω^)↗

小贴士

1.给土山药削皮，时候千万不要把顶上的根削掉了，我的就不小心削掉了，弄的刷的时候因为滑而拿不住，那些山药说说的须一定要弄干净。
2.炸之前准备半碗多的水，勺子舀完几个丸子后就要沾一下水，不然山药会黏在勺子，不好放入锅中（记住，一定不要让水掉入了油锅里，不然会溅起油星子烫伤皮肤的）
3.炸好之后就吃的话，在吃完之后一定要喝一杯盐水降火气，或者降火气的饮品也可以。如果嫌火气比较大，可以在炸好之后蒸一下的再食用的。

作者: 玉米学厨

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