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砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
30分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 将菜心摘洗干净，切段。
2/8 蒜子切碎。
3/8 豆豉鲮鱼切成小粒。
4/8 五花肉切片。
5/8 锅中下油10克，大火热油至七成热。倒入菜心炒至五分熟，加入盐5克，再炒至七分熟，倒出备用。
6/8 锅中再放油10克，油热七成。中火把五花肉煸香，把蒜子倒入炒香。
7/8 加入豆豉鲮鱼和菜心，翻炒均匀。
8/8 加入鸡粉，蚝油，生粉水，大火炒香出锅。
