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做法简单，羊肉放入开水掉烫至6成熟.与传统做法不同，传统做法：羊肉直接下锅去炒，会出水，不容易把握火头和下料！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 新鲜羊肉腿头洗净切片、洋葱切条备用
2/10 把切好的羊肉放入开水中掉去血沫，烫至6成熟即可（判断6成熟，只需看肉片撕开里面有没有血丝）
3/10 掉好的羊肉沥干水分备用
4/10 锅中倒入食用油
5/10 油热后，加入洋葱条，炒出香味
6/10 加入沥干的羊肉翻炒
7/10 加入辣椒面迅速翻炒
8/10 加入盐迅速翻炒
9/10 加入孜然短暂翻炒、即可出锅装盘
10/10 装盘
1、羊肉掉水，去掉血沫，稍微把肉煮到6成熟度（一般情况下5分钟即可）这样肉比较嫩，时间长肉会太老
2、加入调料顺序、先放辣椒面、然后是盐、最后孜然
放入调料翻炒迅速、7到10秒调料翻炒均匀即可
