保山炒饵丝:云南边陲风味之北京怀想的做法_菜谱_香哈网
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保山炒饵丝:云南边陲风味之北京怀想
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保山炒饵丝:云南边陲风味之北京怀想

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保山毗邻缅甸,城里有几家缅甸炒饭很是不错,而且是存在于老家记忆的味道,这个炒饵丝不同于昆明那种甜咸油腻的口味,更像是缅甸炒饭传到保山后的本土化风味。虽然在北京做炒饵丝有取材的变化(家里寄的腾冲干饵丝代替新鲜饵块丝,超市买的烟熏腊肉代替香肠,北方菜市场的腌罗卜条儿代替家乡地道的辣腌菜),但做法和用心一样,一点也不失家乡炒饵丝的神韵。

作者: 水岚baby7j5v
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备主料,饵丝泡开,腊肉切片,腌罗卜切丁

    1/3 准备主料,饵丝泡开,腊肉切片,腌罗卜切丁

  • 准备辅料,胡罗卜、白菜切丝,韭菜切段儿

    2/3 准备辅料,胡罗卜、白菜切丝,韭菜切段儿

  • 方法如下:<br/>1.热油,下腊肉片炒香,再下肉末,肉变色即可,不加盐<br/>2.下胡罗卜丝,翻炒,下韭菜段儿,略炒<br/>3.下白菜丝,加蚝油,先大概炒匀白菜再和其他菜混合,加炒松软的鸡蛋块儿和切好的腌罗卜丁儿<br/>4.加辣椒面儿,花椒面儿,芝麻香油,下泡好的饵丝,仍然不加盐<br/>5.饵丝炒软出香,即可出锅享用啦?

    3/3 方法如下:
    1.热油,下腊肉片炒香,再下肉末,肉变色即可,不加盐
    2.下胡罗卜丝,翻炒,下韭菜段儿,略炒
    3.下白菜丝,加蚝油,先大概炒匀白菜再和其他菜混合,加炒松软的鸡蛋块儿和切好的腌罗卜丁儿
    4.加辣椒面儿,花椒面儿,芝麻香油,下泡好的饵丝,仍然不加盐
    5.饵丝炒软出香,即可出锅享用啦?

  • 小贴士

    试试用香肠来炒,用地道的保山腊腌菜调味,鸡蛋打匀再炒会更蓬松入味
    如果再加一碗腾冲干酸菜小米辣汤,简直堪称完美
    营养丰富,味觉享受,吃到最后略油腻,才明白配汤的用意

    作者: 水岚baby7j5v

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