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茄子是女儿百吃不厌的，记得女儿小的时候，让我去茄子烧的特别好吃的餐馆刷盘子，为的就是用*盘子换取茄子的做法……
15分钟
微辣
初级
热菜
炒
其他
1/7 将茄子洗净，用水浸泡一会儿，怕有农药残留，然后再去除茄蒂，再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用
2/7 将辣椒，大蒜和生姜切好备用
3/7 将锅洗净烧热，倒入适量的油，烧茄子的油比做别的菜的油要多一些
4/7 将茄子放到水龙头下用水冲洗一下，然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒
5/7 不停的爆炒，待茄子炒软后，将佐料倒入锅中的油里炒一下，然后翻炒均匀
6/7 加入适量的盐和豆瓣酱，稍稍加一点水，翻炒均匀入味即可！
7/7 装盘，撒上葱花即可！
1.茄子洗净后一定要用清水浸泡一会儿，以去除残留的农药，然后再去蒂
2.茄子在下锅之前一定要用水冲洗一下，以洗去茄子的涩味。
3.带着水下锅，这样茄子就没有那么吸油了，相对油的用量会少一点的，同时茄子也不会被高温的油给弄糊了
