保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 726收藏
18.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.5万
好多年没有烧这种腊鱼吃了，春节的时候乡下姑姑送了些自家晒的干辣椒！记得小时候，外婆种了菜地，每年夏天辣椒大量上市的时候，总是要晒一些备着，年底腊鱼晒好后烧腊鱼吃！
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/8 将腊鱼剁成小块，用温水浸泡两小时左右
2/8 将鱼块洗净沥干水分
3/8 将干辣椒用温水浸泡一会儿，然后洗净沥干水分
4/8 将锅洗净烧干，倒入足量的菜籽油
5/8 待油烧热后，将鱼块倒入锅中煎至两面金黄即可
6/8 将辣椒倒入锅中，用煎鱼的热油爆炒一下
7/8 将锅中倒入适量的料酒和醋，加入适量的水，焖一会儿
8/8 水分收干即可装盘
1.煎鱼我习惯用菜籽油，煎出来的鱼容易上色
2.这种干辣椒比外卖卖的红辣椒干味道要鲜美一些
3.煎鱼的时候可以先将一面煎好再翻一面煎，也可以把鱼倒入热油中不停的翻炒，至鱼块呈金黄色
