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啤酒卤蛋
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啤酒卤蛋

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鸡蛋是一种很富有价值的食物,具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿之功。 啤酒卤蛋具有一定的营养,可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤。 但啤酒卤蛋属于腌制食物,腌制的时间越长,啤酒卤蛋的口感就更好吃一些,但毕竟是卤制品,所以尽量少吃,最好将腌制的时间缩短减少,以免影响健康,好了口感肯定就会相应的失去些营养,一切适量就好。但外面的卤蛋少吃为妙,不知道他们的成分是什么,想吃还是自己来做更安全健康些,希望我的分享可以帮助到大家,喜欢的可以收藏并关注我😀😀 注意事项:凡是肾病、胆固醇过高患者忌食。

作者: 晨彩印刷-杨龙
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 装备食材,分类备用

    1/19 装备食材,分类备用

  • 鸡蛋清洗干净备用

    2/19 鸡蛋清洗干净备用

  • 先将鸡蛋放入清水锅内煮至八成熟左右,大约时间在5分钟左右,因为接着还要烧煮,能更入味一些

    3/19 先将鸡蛋放入清水锅内煮至八成熟左右,大约时间在5分钟左右,因为接着还要烧煮,能更入味一些

  • 鸡蛋煮至八成熟后捞出放冷水中浸泡,然后将鸡蛋壳剥干净备用,在冷水中浸泡是为了更好剥壳更完整去皮,去皮的鸡蛋卤汁更入味

    4/19 鸡蛋煮至八成熟后捞出放冷水中浸泡,然后将鸡蛋壳剥干净备用,在冷水中浸泡是为了更好剥壳更完整去皮,去皮的鸡蛋卤汁更入味

  • 锅内倒入20ml清水并加入冰糖,将冰糖翻炒均匀融化

    5/19 锅内倒入20ml清水并加入冰糖,将冰糖翻炒均匀融化

  • 冰糖全部融化后变浓稠汤汁易给鸡蛋上色

    6/19 冰糖全部融化后变浓稠汤汁易给鸡蛋上色

  • 倒入准备好的香叶、草果、桂皮、八角

    7/19 倒入准备好的香叶、草果、桂皮、八角

  • 再倒入葱段、姜片

    8/19 再倒入葱段、姜片

  • 倒入生抽、老抽

    9/19 倒入生抽、老抽

  • 倒入一小勺盐约5克左右,因为已经有生抽与老抽,太多盐怕味道过咸,对身体不益

    10/19 倒入一小勺盐约5克左右,因为已经有生抽与老抽,太多盐怕味道过咸,对身体不益

  • 再倒入约100ml啤酒

    11/19 再倒入约100ml啤酒

  • 将锅大火烧开后,转入小火慢炖20分钟,将所有配料的香汁全部炖出

    12/19 将锅大火烧开后,转入小火慢炖20分钟,将所有配料的香汁全部炖出

  • 将已经剥壳的鸡蛋全部放入浓汁中

    13/19 将已经剥壳的鸡蛋全部放入浓汁中

  • 将鸡蛋翻拌均匀至所有鸡蛋都上色完成

    14/19 将鸡蛋翻拌均匀至所有鸡蛋都上色完成

  • 再倒入余下的全部啤酒,大火烧开

    15/19 再倒入余下的全部啤酒,大火烧开

  • 大火烧开后,再转小火慢炖10分钟

    16/19 大火烧开后,再转小火慢炖10分钟

  • 然后关火,让鸡蛋浸泡在汤汁中,如果房间内的温度高,待冷却后放入冰箱冷藏浸泡,以免变味,吃前再将锅加热或者直接使用皆可

    17/19 然后关火,让鸡蛋浸泡在汤汁中,如果房间内的温度高,待冷却后放入冰箱冷藏浸泡,以免变味,吃前再将锅加热或者直接使用皆可

  • 因为做完等不及想吃,这是浸泡一小时后取出吃的时候拍的效果,味道已经全部入味,但因为还不够时间,只是入味还不能做到与外面的卤蛋那样有嚼劲。

    18/19 因为做完等不及想吃,这是浸泡一小时后取出吃的时候拍的效果,味道已经全部入味,但因为还不够时间,只是入味还不能做到与外面的卤蛋那样有嚼劲。

  • 这是浸泡了三天三夜的卤蛋,味道与咬在嘴里的嚼劲那是一个字,棒,但这么长时间并不推荐,我只是做了一个测试,我们可以第二天食用就应该可以有这样的效果。

    19/19 这是浸泡了三天三夜的卤蛋,味道与咬在嘴里的嚼劲那是一个字,棒,但这么长时间并不推荐,我只是做了一个测试,我们可以第二天食用就应该可以有这样的效果。

  • 小贴士

    1、卤蛋的汤汁可以重复使用,用完后包好放入冰箱冷藏或者冷冻,以后取出来就是老卤汁了,味道会更香浓美味。
    2、卤蛋浸泡的时间建议别太长,还是吃新鲜的才健康,我们可以使用老卤汁在早上把鸡蛋浸泡,晚餐食用味道肯定已经不错了,或者留待第二天早餐,一定香味无比。
    3、啤酒可以使用清水替代,一样味道很棒。

    作者: 晨彩印刷-杨龙

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