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刀工要细、炸制金黄色捞出，根据自己口味可以做成酸甜口味或咸香味儿的。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
本帮菜
1/9 茄子切段、打花刀
2/9 打花刀
3/9 加盐腌出水分
4/9 挤出水分、并用面粉中吸取多余水分使茄子散成菊花状
5/9 成菊花状
6/9 炒锅烧热放油、适当油温加入茄子炸制
7/9 炸时使花瓣尽量散开、成菊花型
8/9 另一炒锅加水一碗、兑入蚝油、番茄酱、醋、白糖、味精、老抽少许调味、烧开后勾较浓的芡……
9/9 将浓芡均匀浇在炸好装盘的茄子上就?啦
根据自己的口味可做成酸甜口味或咸香味的、你的地盘你做主……自由发挥吧！
