鲍汁扣鹅掌

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  1/6 将鹅掌指甲剪去

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  2/6 将剪好的鹅掌放入油锅炸下

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  3/6 葱姜蒜干辣椒胡萝卜芹菜香菜炒香

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  4/6 加入黄酒，水，鸡饭老抽，澳洲鲍鱼素，港顺鲍鱼汁，生抽，海鲜酱，鸡精，味精，白糖。

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  5/6 小火煨俩小时捞出，备用

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  6/6 装盘浇鲍汁上菜。（鲍汁做法，翅汤20克，鸡粉适量鸡汁适量澳洲鲍鱼素适量港顺鲍鱼汁适量鸡精适量，味精适量，鸡饭老抽适量，，，勾芡明鸡油）

小贴士

翅汤熬法（老母鸡，黄油鸡，鸡油，鸡爪，精肉，筒骨，鸡架，火腿，肘子，都适量熬制汤浓白飘香）

作者: 我是厨郎

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