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老蛏滑汤(福清做法)

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秋冬的蛏肥美,一道酒店常见菜肴,一般人,我不告诉他?

作者: 天荣小娘子7yc5
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • <br/>老蛏放水吐沙,去壳,去内脏(可去可不去)

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    老蛏放水吐沙,去壳,去内脏(可去可不去)

  • 去除内脏后的老蛏

    2/8 去除内脏后的老蛏

  • 用入一勺老抽,2-3勺地瓜粉抓匀

    3/8 用入一勺老抽,2-3勺地瓜粉抓匀

  • 西红椒去皮,头部切十字

    4/8 西红椒去皮,头部切十字

  • 水沸之后放入西红杮,可达到去皮效果

    5/8 水沸之后放入西红杮,可达到去皮效果

  • 捞起后,将西红杮切小块,香芹切断,花菜切小,酸笋及汁准备好

    6/8 捞起后,将西红杮切小块,香芹切断,花菜切小,酸笋及汁准备好

  • 热锅热油,下花菜翻炒几下,再放入西红杮翻炒,加清水,没过菜

    7/8 热锅热油,下花菜翻炒几下,再放入西红杮翻炒,加清水,没过菜

  • 水沸后,放入笋片,酸笋汁,老蛏要沿锅边下(不可放中间直接下),加盐,味精,老酒,鸡汁调味完加入香芹,盘中放入少许胡椒粉即可出锅

    8/8 水沸后,放入笋片,酸笋汁,老蛏要沿锅边下(不可放中间直接下),加盐,味精,老酒,鸡汁调味完加入香芹,盘中放入少许胡椒粉即可出锅

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