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秋冬的蛏肥美,一道酒店常见菜肴,一般人,我不告诉他?
1/8
老蛏放水吐沙,去壳,去内脏(可去可不去)
2/8 去除内脏后的老蛏
3/8 用入一勺老抽,2-3勺地瓜粉抓匀
4/8 西红椒去皮,头部切十字
5/8 水沸之后放入西红杮,可达到去皮效果
6/8 捞起后,将西红杮切小块,香芹切断,花菜切小,酸笋及汁准备好
7/8 热锅热油,下花菜翻炒几下,再放入西红杮翻炒,加清水,没过菜
8/8 水沸后,放入笋片,酸笋汁,老蛏要沿锅边下(不可放中间直接下),加盐,味精,老酒,鸡汁调味完加入香芹,盘中放入少许胡椒粉即可出锅
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