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蛏一定要选择老的，下炖前要竖起来，味精鸡精等可放可不放，可根据自己的口味重不重而定，我比较排撤味精，我就没放，汤头很好了
44分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/11 老蛏洗干净，外壳用铁丝搽洗，杂丝泥土清洗干净
2/11 姜切丝，蒜切碎，盐油一起准备好
3/11 瘦肉切丝
4/11 老蛏两个水管（嘴）朝上竖起来，一个一个有序放进炖盅里
5/11 刚好放满
6/11 放入油盐姜蒜肉丝，加满水，要超过蛏
7/11 盖好盖子（保持味道和水分）
8/11 放锅里，大火炖1小时
9/11 开盖喽！汤色有点白色
10/11 筷子夹起来看，壳儿半开，肉肥大，太诱人了
11/11 倒出来是这样的！汤鲜甜，滋阴补肾
