保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 111收藏
4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.8万
初次尝试，甚感满意。 唯一可改进之处就是，蒸红豆时放水太多，导致红豆沙量多偏稀，为了不浪费把豆沙都用掉，面皮擀的偏薄了些。
32分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 红豆前天晚上泡好备用。 红豆上电饭煲蒸约35分钟，蒸至可易捣碎成红豆沙为止即可。
2/8 制作水油皮：把黄油隔水加热融化，加入水，白糖，面粉揉成面团，发醒20分钟。 制作酥皮：把色拉油和面粉揉成面团，发醒20分钟。 上图为水油皮，下图为酥皮。
3/8 把水油皮和酥皮各分成20等份。
4/8 水油皮擀成面皮，放入酥皮面团，包好。包口面朝下放置。
5/8 包好的面团，擀成长条状，卷起。旋转90度，再擀成长条状，卷起。压扁，擀成圆形面皮。下图顺序为从左至右，从上到下。
6/8 蒸好的红豆放2至3勺白糖，捣碎成红豆沙（我是用擀面杖一头包上保鲜膜作为工具，供参考）。 红豆沙放入擀好的面皮做馅，包好，包口向下放置。下图顺序为从左至右，从上到下。
7/8 鸡蛋打散，外面刷一层蛋液。撒上黑芝麻。
8/8 放入烤箱，模式：中下层，温度：200度。时间35分钟， 注：每家烤箱不同，最好边观察边调整。 紅豆沙小馅饼，新鲜出炉，味道好极了。
蒸红豆时，切忌放水过多，会导致红豆沙偏稀，个人建议高过红豆即可。
