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豆沙酥饼
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豆沙酥饼

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独家 · 6.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万

我做了红豆沙和绿豆沙两款,豆沙馅都是自己做的,所以更*

作者: 浅颜末6
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好面粉备用

    1/19 准备好面粉备用

  • 加入猪油和糖

    2/19 加入猪油和糖

  • 加入清水

    3/19 加入清水

  • 搅拌均匀揉成光滑的水油皮面团备用

    4/19 搅拌均匀揉成光滑的水油皮面团备用

  • 另取一空盆放入面粉和猪油

    5/19 另取一空盆放入面粉和猪油

  • 揉制成油酥面团备用

    6/19 揉制成油酥面团备用

  • 将水油皮面团平均分成十份备用

    7/19 将水油皮面团平均分成十份备用

  • 油酥面团同样平均分成十份备用

    8/19 油酥面团同样平均分成十份备用

  • 取一个水油皮面团包入油酥面团

    9/19 取一个水油皮面团包入油酥面团

  • 收口朝下放置,依次包好十个,盖上保鲜膜静置15分钟

    10/19 收口朝下放置,依次包好十个,盖上保鲜膜静置15分钟

  • 取出第一个包制的面团擀成牛舌状,不要太薄

    11/19 取出第一个包制的面团擀成牛舌状,不要太薄

  • 从一个方向卷起,其余依次做好,继续放置15分钟,再重复一次步骤11.12

    12/19 从一个方向卷起,其余依次做好,继续放置15分钟,再重复一次步骤11.12

  • 将红豆沙,绿豆沙一次分成35g一份,团圆备用

    13/19 将红豆沙,绿豆沙一次分成35g一份,团圆备用

  • 取放置好的面团,从中间按下,两面向上按扁

    14/19 取放置好的面团,从中间按下,两面向上按扁

  • 擀成面皮,包入豆沙馅料

    15/19 擀成面皮,包入豆沙馅料

  • 团圆后收口朝下放置

    16/19 团圆后收口朝下放置

  • 烤盘铺油纸,将包好的酥饼胚放入烤盘中,按扁

    17/19 烤盘铺油纸,将包好的酥饼胚放入烤盘中,按扁

  • 烤箱170℃预热,烘烤20分钟,十分钟以后翻一次面,烤制两面上色即可

    18/19 烤箱170℃预热,烘烤20分钟,十分钟以后翻一次面,烤制两面上色即可

  • 这是烤好的酥饼啦

    19/19 这是烤好的酥饼啦

  • 小贴士

    1.水油皮面团和油酥面团的软硬度要一致,不然擀酥的时候很容易漏酥
    2.所有酥皮擀制过程都要轻一点,保证酥皮的完整
    3.因为有馅料,而且不含防腐剂,所以保质期比较短,建议不要一次做太多

    作者: 浅颜末6

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