保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 1.5万收藏
86.3万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名6556
这款菜很家常，做得好就好吃。正常做法被我更加人性化的改动了几个地方，这样做出来更好吃！提早放入蒜苗白段，解决了蒜苗白段和青段不同时熟的问题，让猪肝与蒜苗充分的互相侵染，猪肝本身沾了更多蒜香味儿，蒜苗白段还能熟透，蒜苗青叶最后少炒一会依然鲜绿。绵软浓郁的猪肝沾满了蒜香，蒜苗青嫩爽口，和谐美味……来来来，跟哈友们一起分享！
36分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/9 整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
2/9 切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
3/9 起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
4/9 猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
5/9 翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
6/9 盖锅盖1分钟左右，焖一会。
7/9 最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
8/9 翻炒均匀，停火。
9/9 盛盘收工。可以开吃喽！
1. 猪肝一定要炒熟，颜色完全变为灰褐色才能停火。
2. 猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。
