保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 8收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.5万
52分钟
甜味
中级
其他
拔丝
东北菜
1/13 准备地瓜，适量就可以。
2/13 将地瓜削皮，切成滚刀块，拔丝才有效果。
3/13 热锅，倒入花生油，覆盖地瓜即可。
4/13 放入地瓜，大火油炸，稍微拌动，防止粘锅。
5/13 炸到7成熟的时候，改小火炸5分钟左右，最后调大火控油。
6/13 捞起放人盘里，记住要把地瓜炸到有一层硬外壳，才可以做到拔丝的效果。
7/13 倒油的时候，留少许油到锅内。
8/13 待油热时，加适量白砂糖。
9/13 倒人适量的水，顺一个方向，拌动。
10/13 看，从大泡泡慢慢变成小泡泡，这时要改小火熬，直到没泡泡。
11/13 待糖成金黄色就可以了，关键在这几秒钟，太黄的话就会有烧焦的味道。
12/13 拌均匀，关火，摆盘撒少许黑芝麻，就可以了。
13/13 注意亮点拔丝~
地瓜务必切滚刀块，拔丝的时候就不会硬成一团，还有就是后面糖变成金黄色的时候，要控制好时间，拔丝地瓜最重要就是这步，早了的话，糖拔不出丝，晚了的话，烧焦味不仅难看而且不好吃。
