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茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。下面给大家分享一下鱼香茄子多做法。
20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 准备好所有材料，茄子切段放少许盐拌匀去去水分，姜切片，葱切花，香菜切段，青椒切段备用。
2/5 起锅，锅里放多一些油把茄子过油，过完油捞出来备用
3/5 锅里留少许油，然后放姜、蒜、葱炒香放入少许料酒，放生抽翻炒，然后放入过油的切条继续翻炒，再放少许糖提味，接着放入豆瓣酱继续翻炒，放入青椒。
4/5 炒的差不多快熟了放入少许香油，撒上香菜就可以出锅了。
5/5 成品！味道不错哦！
我做这个是给孩子吃所以没有放辣椒，放入适量辣椒更美味哦！做茄子油多一些更好吃，所以先过油再炒。
