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1/8 腊肉水开灼三分钟去盐切片，竹笋去壳切丝
2/8 配料备好
3/8 起锅水开入竹笋灼一分钟，捞出沥干待用
4/8 重新起锅入油七成热下花椒爆香
5/8 闻到花椒香味后加入蒜头，干辣椒爆香
6/8 关小火下腊肉慢炒去油
7/8 下灼好的竹笋大火爆炒二分钟，加入一碗水和适量生抽（要不要放盐看腊肉咸不咸）等快收汁下蒜苗翻炒即关火
8/8 装盘上桌
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