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胡萝卜具有： 1.增强抵抗力 胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。 2.降糖降脂 降低血脂，促进*的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 3.明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 4.利膈宽肠 植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 将肉洗净切丝，肥瘦分开放
2/9 将胡萝卜去皮洗净切丝，蒜苔洗净切段备用
3/9 将瘦肉丝中加入适量的料酒，生抽，花生油和红薯淀粉，充分搅拌均匀待用
4/9 将锅洗净，将肥肉倒入锅中小火翻炒，将肥肉中的油脂爆出来
5/9 然后再加适量的油，将瘦肉丝倒入锅中大火爆炒，待肉丝断生即可装出，多余的油留在锅中
6/9 将胡萝卜丝和蒜苔倒入锅中翻炒
7/9 待胡萝卜断生，将之前炒好的肉丝倒入锅中
8/9 加入适量的盐和5ml左右的水，翻炒均匀入味即可
9/9 装盘
胡萝卜的食用禁忌
1.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
2.不可与红白萝卜同时食用
3.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
4.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
5.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
