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1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。 2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
20分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/5 给锅里加入适量的清水，把水烧开，将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味儿。另外准备一碗凉水，豆腐焯好后放入凉水中，防止豆腐结块。
2/5 锅里放少许油，然后把姜末和郫县豆瓣倒入锅里炒制出香味。
3/5 然后把豆腐倒入锅中炒制。
4/5 豆腐翻炒几下后，加入适量的水炖豆腐。
5/5 等汁儿收完后，给里边加入适量的盐，调入麻辣粉和花椒粉。把麻辣豆腐盛入盘中，加适量香菜点缀即可。
豆腐要用嫩豆腐，这样做出来的麻辣豆腐才会更入味儿。
